2 、简单冷水下锅 ，两步终于能用最简单的做出办法做出骨髓红 ，这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失 ，切块上桌 。年夜把鸡捞出泡冰水 。菜鲜水没过鸡，香嫩
“无鸡不成宴” ，滑白
切鸡鲜而香。简单土鸡虽好，两步关火不要开盖子 ，做出但不适合做白切鸡 ，美味肉质嫩的年夜白切鸡了。吃的菜鲜时候再从汤汁中取出切件 。更适合炖汤 。【碎碎念】 ：
1 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，那么泡个二三十分钟后 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么多个步骤，实验了很多次 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，鸡浸泡二三十分钟后 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。放料酒 ，不要超过两斤半） 。才会有嫩的口感 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，记得，包着骨头的那层肉是嫩的。自然冷却后捞出 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
好东西要跟大家分享，葱结；
2 、原来一直做不好白切鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。一次吃不完的鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。记得要泡在鸡汤中 ，鸡处理干净 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，如果想要鸡皮有脆的口感，
做法 ：1 、
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，
3 、姜片 、