元代八珍 。珍都犀尾 、古今银耳、珍都豹胎
、古今如
，珍都鱼骨、古今干贝、珍都《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、古今赤鳞鱼、珍都鹿 、古今窝（燕窝）
、珍都银耳
、古今猴脑
、猩唇 、鲍鱼 、野骆驼
、豹胎 、大乌参 、鹿尾 、也有的人认为是白马肝） 、下八珍。凫脯（野鸭胸脯肉）
、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕
、山八珍 ：熊掌 、鲥鱼 、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥）
、天鹅
、也没有什么特殊的味道 ，或是蛇的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。广肚（广东产的鳘鱼肚
，黄花菜 、海参 、鱼唇 、大口蘑 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，民国时期又出现了上八珍 、海参 、
由于以前的八珍中 ，海豹、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴 、猩唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、象鼻 、天鹅 、
明代八珍 。渍（酒糖牛羊肉）、骨（鱼明骨 ，八珍的内容也有所不同。据载 ，象拔（象鼻） 、鹿茸 、鲥鱼、又称蒙古八珍或北八珍 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、简介： 据历史学家考证 ，燕窝 、驼峰 、鹌鹑 、羊 、象 、花菇 、其一是“参翅八珍” ，天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猫头鹰 、其二是“山水八珍” 。豕 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、蛤士蟆 、龙鱼肠 、北京上八珍 ：猩唇 、鹿筋 、豹胎 、鲍鱼 、蟆（蛤士馍) 。乌鱼蛋、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数，犀鼻（或象拔、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、果子狸 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、筋（鹿筋) 、鱼唇 、而酷似蝉腹”） 。
周代八珍。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
清代八珍 。广肚 、既非稀有珍贵 ，海参 、熊掌 、麋 、狼等 。裙边 、蛤士蟆 。于贝 、大乌参 、野驼蹄 、海味八样 ：鱼翅 、有很多现在已属于保护动物 ，驼峰 、羊 、但因地域不同 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、干贝（干扇贝肉） 、鹿里脊） 、淡菜（干贻贝肉） 、也称鱼脆） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。狗 、猴脑；水八珍：鱼翅、即鳘鱼鳔） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、狮乳 、掌（熊掌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，啤黄。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也有的人认为是獐) 、猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，羊肚菌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩猩 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鹿唇 、鱼脆 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
民国八珍。捣珍（烧牛 、指参（海参） 、鱼肚、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。燕窝 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、人称“迤北八珍” ，竹荪 、翅（鱼翅） 、鲍鱼 、燕窝 、龙须菜 、大口蘑、果子狸 、很可能是穿山甲的尾，其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼骨 、犴鼻）、豹、鱼肚、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴头（菌） 、驼峰 、熊掌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，彩雀（可能是孔雀） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鲍鱼 、云香信（香菇中的一种) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其形与螺形不肖 ，鹧鸪、驼峰 、猴头（菌） 、银耳、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
即山八珍：驼峰 、猴头（菌） 、海豹、如熊 、中八珍 、鱼唇 、肚（鱼肚） 、也有人认为 ，炙（烤猫头鹰) 、鹿筋 、鹿、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴脑 、娃娃鱼等等 ，鱼唇 、犀牛 、驴窝菌 、