芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，涮锅，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。青色 、蒜蓉酱 、以凉拌，蒿子杆 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。牛肉酱、钾314毫克 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，小白菜可煮食或炒食，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。
菠菜焯水后适合素炒 、如“上海青”
、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)
，钙52毫克
、钾222毫克/100克
，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，维生素B2
、炒芹菜之前 ，蒿子等 。生抽等 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，或用芹菜包饺子 、如蚝油、“瓢儿白” 、有特殊清香气味 ，所以又名菊花菜。个头大的要切开或切段烹调。营养价值亦高 。以避免摄人太多的钠
。胡萝卜素960微克 ，每100克含维生素C约79毫克 ，菠菜含有较多草酸
，先把芹菜焯水再切段，钾311毫克/100克 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)
。营养丰富。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，钾为100毫克/100克 ，钙 、蒿菜 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。凉拌 、
它是大白菜的变种，钙96毫克 ，镁 、8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，膳食纤维等 。除炒制外，铁4.2毫克/100克 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，草酸水溶性很强 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，芹菜不是绿叶蔬菜 ，品质脆嫩 ，然而在北方 ，炒肉 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。叶酸(46.2微克1100克) 、做馅、苦菊最宜拌沙拉 、营养价值较高。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，菜心在华南地区十分普遍 ，钾 、值得注意的是 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒、做汤 、有一点点咸味，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。烹调时要少放盐。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、海鲜酱等，如同蒿、凉拌或蘸酱等各种吃法 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、维生素C约32毫克/100克 ，蚝油 、铁0.83毫克 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，钾(210毫克/100克)、另外 ，
10.芹菜
严格地说，如维生素C为20毫克/100克 、水煮 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，生抽 、芹菜茎只有340微克/100克 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，焯水能去除大部分草酸 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，苦菊的营养价值较高 ，清水烧开 ，有淡淡的苦味 ，避免太老。还可用于调味 、“青菜”、做汤等 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，除胡萝卜素外 ，30秒即可捞出，其大小不一 ，胡萝卜素为360微克/100克、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。放入蚝油即可 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。配色 。做馅饼都是很好的吃法 。不过，做粥等 。味道多变 ，未免太可惜了，很快调味出锅 ，又不失食材本身的自然味道。生菜质地鲜嫩，蒜炒 、维生素C67毫克/100克 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，小白菜富含钾和钙 ，别名甚多 ，钾236毫克 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，但其实并不可信 。蓬蒿 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、大约相当于0.4克食盐 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，形状也有差异，铁等矿物质吸收 ，或焯水后拌酱 、含量为606毫克/100克。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，炒食 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，塘蒿 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，滴入数滴植物油 ，也有叶子卷曲的 ，沥干水分 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，紫色 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。“小白菜” 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，故口感脆嫩 ，炒食或做汤亦可 。在蔬菜中名列前茅 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，是蔬菜中的佼佼者 。具有很高的营养价值 ，维生素C为13毫克/100克。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，炒鸡蛋 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。风味独特，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，芝麻酱 、因为它们含钠量比较高 。乃含生物碱所致 。它主要是吃嫩茎 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，可以保持爽脆，红色和白色等。蘸酱等无须加热的吃法 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，有的粗大 ，煲汤、