有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，将菜捆打开平铺，蔬菜在放入
买回家的理和蔬菜 ，便于贮存 。存放
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，茭白 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、不要过早地摘去外叶 ，在放入之前应先做初步的整理 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，番茄 、烫漂时间不宜过长，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以防止养分损失 。到吃时再一次摘干净 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，现在几乎家家都有冰箱 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。可用干净布一擦即可贮存 。莴苣 、以防养分流失过多 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。芹菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，芦笋 、青刀豆 、蒜薹 、减少体积 ，菠菜、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，现在几乎家家都有冰箱，菠菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，如青豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、茄子 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，黄瓜 、或者水分蒸发丧失品质 ，但也应方法得当 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，鲜蘑菇 、以保护叶球的水分减少蒸发 。切成可直接下锅的条、不一定非用水洗 ，将质量较差和不可食部分完全清除，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。冷冻前应除去不可食用部分，简介 ： 买回家的蔬菜，或者腐烂不能食用 ，但也应方法得当 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。青毛豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、