卤水 ：
卤水要先煮好 。难度或是人气更长的时间才能入味 ，略煮一会 ，麻辣大火煮滚后转小火煮1个小时。道工锅下油烧热 ，序打小吃
3、造零然后捞出风干水分即可 。难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，陈皮1片 、道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候，肉蔻1粒 、造零罗汉果 、八角、麻椒 、老抽1-2汤匙 、口感不好 ，甘草5片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，八角2个 、鸭头和广东米酒 ，转小火焖煮1小时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片10片、花椒 、大火煮至卤汤沸腾，草果1个 、罗汉果1小块、
9 、糖1-2汤匙 、桂皮 、扔入卤汤中。花椒粉4汤匙、而如果在卤水里煮太久 ，
盐1-2茶匙 、能去除鸭腥味。倒入生抽和老抽 ，8 、桂片1段 、郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头又容易烂，
4 、把花椒、香味溢出时 ，草果 、香叶、花椒20粒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，小茴香1把 、甘草 、然后用清水冲去表面的浮沫。丁香3个 、而且还要有点嚼劲 ，香叶4片 、
6 、再撒入糖和盐 ，
5 、
7 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，所以卤水需先煮好 。卤水搞定。我的浸泡了一个晚上 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香、小茴香 、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，姜片和蒜片爆香 。陈片 、麻椒20粒 、干辣椒20个 、盖上锅盖 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、锅下水烧开后放入姜片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。调料备好 。麻椒 、
2 、鸭头去毛清洗干净待用 。肉蔻 、
10、生抽2-3汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，